청양고추는 특유의 매운맛과 다이어트에 도움이 되는 캡사이신 성분으로 유명합니다. 이 청양고추는 주로 다양한 요리에 매운맛을 더해주는 역할을 하지만, 오늘은 청양고추로 한 맛있는 반찬을 소개해 드리겠습니다.
1. 청양고추 1kg를 깨끗하게 세척해 주세요.
2. 세척이 끝난 고추는 물기가 없도록 말려줍니다.
3. 가위를 사용하여 꼭지를 제거해주세요.
4. 다음은 고추를 다짐기에 넣어 잘 갈아주세요.
5. 다진 고추를 열탕 소독된 그릇에 담고, 색감을 위해 홍고추를 약간 추가해주세요.
6. 소주를 부어줍니다. 소주는 고추를 부어서 곰팡이의 발생을 방지할 뿐만 아니라 감칠맛을 높여줍니다.
7. 단맛을 적절히 조화시키기 위해 설탕을 1:1 비율로 넣어주세요.
8. 생강청을 약간 추가하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
9. 소독한 식기를 사용하여 잘 저어주세요.
10. 요리가 완성되면 뜨거운 물로 소독한 유리병에 담아주세요.
뚜껑을 닫고 실온에서 약 하루 이틀 정도 보관해주세요.
시간이 지난 후, 고추청은 더욱 깊고 감칠맛이 풍부해집니다. 잘 절여진 고추청은 바비에 올리거나 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
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