지인이 햇마늘은 잔뜩 선물해줬어요. 요리로 소진하는 건 한계가 있고 이 좋은 마늘은 얼리자니 아까워서 오랜만에 몸에 좋은 꿀마늘은 담그어 저도 먹고 가족과 친구들에게 나누어주기로 했어요. 꿀마늘은 여러 레시피가 있지만 전 가장 신뢰가 가는 김소형 한의사님의 레시피를 참고했어요. 아주 간단하답니다.
재료는 햇마늘 500g과 계피 5조각, 꿀 입니다.
찜통에 물 1리커와 계피 5조각 혹은 계피가루 1스푼을 넣고 끓여주세요.
물이 팔팔 끓으면 세척한 마늘을 넣고 센불에 10분동안 찝니다.
10분간 찐 마늘은 불을 끄고 뚜껑을 닫은채로 10분간 뜸을 들여줍니다.
뜸 들이기가 끝났다면 찐마늘을 꺼내서 편편한 곳에 두어 물기를 완전하게 말려줍니다.
완전하게 식어 물기가 전혀 없는 마늘을 열탕 소독한 용기에 넣어줍니다.
그리고 꿀을 가득 부어줍니다.
실온에서 3일, 냉장고에서 2주 숙성한 후 먹습니다.
실제 마늘은 열을 가했을 때 노화를 방지하는 항산화 물질이 50배 높아지며, 항암효과가 있는 알릴시스테인이 풍부해집니다.
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